El gran problema de este tipo de dieta es que está fundamentada sobre suposiciones y falacias no demostradas científicamente. No hay ningún estudio que corrobore que a cierta hora del día es mejor comer un alimento u otro (¡ojo! sí que los hay dependiendo del tipo de actividad que se vaya a realizar). De igual forma no hay ningún estudio que confirme que algunos alimentos no se digieren bien juntos debido al entorno ácido o alcalino que se genera.

En el libro mencionado anteriormente se intenta meter miedo hablando de tóxicos que se generan, comida que se pudre dentro del cuerpo. No se incluyen referencias científicas actuales y vinculantes dentro de los libros que hablan de ello (porque no las hay), pero la rotundidad con la que hablan de ello los autores hace que muchas personas no se molesten en contrastar la información que se les da. De hecho todo lo contrario, hay un estudio (Similar weight loss with low-energy food combining or balanced diets) que indica que no hay diferencias en la pérdida de peso entre las personas que llevaban una dieta disociada y las que no.

Se ha demostrado que la proteína se absorbe mejor cuando se distribuye en pequeñas ingestas a lo largo del día. Esto es muy importante para las personas que busquen ganar masa muscular, por lo que el protocolo de esta dieta de separar los hidratos y la proteína no les funcionaría de forma adecuada. Además no se aprovecharía el anabolismo que provoca la elevación de insulina debido a la ingesta de hidrato de carbono, ya que en este momento no se ingeriría proteína. Por lo tanto, llevar la dieta disociada durante un menú de 7 días puede perjudicar a aquellos que quieran ganar masa muscular.

Variar los alimentos está bien, pero no restringir la ingesta de alguno porque no es el momento del día adecuado para ello. Si este patrón de alimentación se alarga, es posible que falten algunas vitaminas del grupo B o aminoácidos esenciales. Esto es debido a la restricción de la proteína en ciertos momentos (sobre todo si no se ingiere la cantidad adecuada o no se varía de la fuente de proteína cuando llega el momento de consumirla). Es necesario tener un buen conocimiento sobre nutrición y alimentación para conseguir evitar estas carencias, aunque las personas con este conocimiento no siguen esta dieta.

El objetivo principal de esta dieta ha sido ganar dinero gracias al pensamiento: «¡Ah, lo estaba haciendo mal! Resulta que tengo sobrepeso porque no debía juntar estos alimentos». Eso lleva a la compra del libro o a iniciar un tratamiento nutricional que deriva en aprender un montón de falacias y lo que realmente importa sobre una alimentación correcta no se llega a aprender. Una pérdida de esfuerzo y dinero. Deja de buscar en internet «dieta disociada 200 recetas pdf gratis». De verdad que no vale la pena este protocolo.